Pollo de Morelos

Modo de Preparación

1. Se flamea y se lava el pollo, poniéndolo a cocer, como de costumbre. Cuando está suave, se retira y se corta en piezas chicas.
2. Se quita la cascarilla a los tomates verdes.
3. Se lava y pica toscamente, lo mismo que la cebolla,  el ajo y el cilantro. 
4. Se fríe en el aceite caliente y cuando está acitronada se agregan los tomates verdes picados, dejando que se frían muy bien.
5. Se agrega caldo de pollo para soltar la salsa, que debe quedar espesa y se coloca allí las piezas del pollo, se puede deshuesar la carne, al gusto y las rajitas del chipotle.
6. Debe servirse bien caliente acompañado con tortillitas.