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Hígado mechado

Prepare higado al estilo de cuete mechado, quedará suculento.

  • Tiempo: 60 minutos
  • Dificultad: Media
  • Origen: Recetas Mexicanas c/ Carne
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Hígado mechado

Ingredientes

Modo de Preparación

  1. Se limpia el hígado con un trapo húmedo, se mecha con el jamón, se pone a cocer en agua con ajo, cebolla, sal, yerbas de olor, por espacio de 3 ó 4 horas a que se sienta cocido.
  2. En la mitad de la manteca se fríe el pan, los jitomates enteros, el ajo y la cebolla, todo esto se muele con clavo, pimienta y canela.
  3. Se fríe en el resto de la manteca, se le agrega un poco de caldo en que se coció el hígado.
  4. Se le añade el hígado entero, el vino y se deja hervir una media hora; debe quedar un poco espeso.
  5. Al servirse se le ponen las  aceitunas y los chiles en vinagre.

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