Ingredientes
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- 1 1/4 de litro de leche hervida
- 1 cucharada de vainilla
- 2 mitades de naranja cubierta
- 4 higos cubiertos
- 4 claras
- 1 cucharada copeteada de maicena
- 4 yemas
- 1/4 de litro de crema de leche
Modo de Preparación
- Se pone el azúcar en un cazo de cobre al fuego, moviéndola hasta que se disuelva y tome un tono rubio.
- Se le agrega la leche moviéndola hasta que se disuelva el caramelo y cuando suelta el hervor se le añade la maicena disuelta en una poca de la misma leche y colada.
- Se pone la vainilla y se deja hervir media hora.
- Se aparta, se deja enfriar completamente.
- Se mete al refrigerador y cuando está a medio cuajar, se saca.
- Se bate un poco y se le añaden las claras batidas a punto de turrón, la crema y las frutas picadas al final.
- Se vuelve a refrigerar para que cuaje completamente, pero sin quedar muy duro.
