Flores rellenas

Modo de Preparación

1. Sumerja el jitomate en agua caliente. Pélelo y píquelo.
2. Cueza las carnes de puerco y de res en poco agua con un trozo de cebolla, sal y pimienta. Enfríe y deshebre.
3. Pique otro trozo de cebolla y fría en poco aceite hasta que se transparente.
4. Agregue el jitomate picado y la carne deshebrada al sartén con la cebolla frita. Fría hasta que sazone y reseque.
5. Rellene las flores de calabaza con la mezcla de carne.
6. Separe las yemas de las claras y bata éstas a punto de turrón; luego agregue las yemas.
7. Enharine las flores, sumérjalas en la mezcla del huevo y dórelas en aceite.
8. Licue los tomates con ajo, cebolla y chile serrano y fríalos en aceite.
9. Agregue dos tazas de agua, deje hervir, añada sal y agregue las flores capeadas.
10. Sírvalas calientes.