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Chorizo estilo Zacatecas

Delicioso guisado preparado con chiles anchos, cebolla y queso Zacatecas. Este queso, de sabor tan especial, es tan importante para el platillo que incluso le da su nombre. Aunque es difícil de conseguir en supers, lo venden en muchos mercados sobre ruedas.

  • Tiempo: 35
  • Porciones: 6
  • Dificultad: Fácil
  • Origen: Recetas Antojitos Mexicanos
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Chorizo estilo Zacatecas

Ingredientes

    • 1 kg. chorizo de buena clase
    • 5 chiles anchos
    • 1 cebolla mediana finamente picada
    • 1/4 kg. queso de Zacatecas
    • aceite
    • sal

Bebidas para Acompañar

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Modo de Preparación

  1. Una noche anterior, limpiar de semillas y desvenar los chiles y ponerlos a remojar en agua caliente con sal, durante toda la noche.
  2. Al día siguiente, escurra los chiles y muélalos en el molcajete.
  3. Sofreír la cebolla y cuando esté transparente, añada el chorizo; siga sofriendo despacio.
  4. Añada el chile y mantenga el fuego bajo; añadir por último el queso en rebanadas finas y largas; dejar que se funda.
  5. Sirva caliente acompañado de tortillas.

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