Un platillo central de la gastronomía mexicana, los tamales son en México una tradición milenaria y se preparan de muy diversas maneras. Los hay los que son preparados en hojas de maíz o los que son preparados en hojas de árbol de plátano. Los hay dulces y picosos, incluso, hay con pura masa sin condimento adicional.
Encontrarás una gran variedad de recetas de todo tipo en las siguientes páginas, desde los tradicionales rojos y verdes, hasta los tamales de mole, tamales de dulce con piña o los maravillosos tamales canarios. Escoge pues, de esta gran variedad de recetas de tamales que tenemos para ti.
No es el típico tamal, porque no se hace en hojas, sino en un refractario que se mete al horno. Se llama así a un platillo preparado con una masa preparada con elotes cocidos, harina y huevos, que se rellena de mole verde o rojo. En muchas recetas se sugiere que el mole contenga carne de puerco o pollo.
A pesar de que el nombre nos indicaría un tamal de masa tradicional relleno de mojarra, el tamal de mojarra morelense es más bien un guisado del pescado, sin masa de maíz. La mojarra se envuelve en hojas de maíz y se coce al comal o a las brasas. Es un platillo delicioso, pruébelo.
