No es el típico tamal, porque no se hace en hojas, sino en un refractario que se mete al horno. Se llama así a un platillo preparado con una masa preparada con elotes cocidos, harina y huevos, que se rellena de mole verde o rojo. En muchas recetas se sugiere que el mole contenga carne de puerco o pollo.
A pesar de que el nombre nos indicaría un tamal de masa tradicional relleno de mojarra, el tamal de mojarra morelense es más bien un guisado del pescado, sin masa de maíz. La mojarra se envuelve en hojas de maíz y se coce al comal o a las brasas. Es un platillo delicioso, pruébelo.
En esta deliciosa receta de tamal de pescado se prepara un bagre en papel aluminio o empapelado, que al ser envuelto como si fuera un tamal, recibe este nombre. No se trata de un tamal de masa de maíz con pescado dentro.
