Sopa de verduras tradicional

Modo de Preparación

1. - El jitomate se asa, se muele con la cebolla, se fríe en la manteca, cuando ha reducido a la mitad se le agrega 1 litro de agua, se sazona con sal y pimienta y una cucharada de azúcar.
2. - Cuando suelte el hervor se agregan los ejotes que se les habrán  quitado las hebras de los lados, lavado perfectamente y picado, lo mismo que todas las verduras, al mismo tiempo que los ejotes se ponen las zanahorias mondadas y picadas, cuando han hervido 1 hora se agregan los chicharos y las papas mondadas y partidas en cuadritos.
3. - Se deja hervir hasta que todo esté sueva pero sin deshacerse.
4. - En la sopera se le agrega un trocito de mantequilla.
5. - Esta sopa es muy buena y nutritiva para personas que no pueden comer carne.