Pastel Albertina

Modo de Preparación

1. Se bate la mantequilla hasta  cremarla.
2. Se le agrega el azúcar y se  sigue batiendo.
3. Se le añaden  los huevos y la yema uno a uno.
4. Después  se agrega la harina  cernida con el  royal.
5. Se incorpora  la raspadura de los limones.
6. Se vacía en  un molde redondo de 25 cms. de diámetro.
7. Se mete al horno precalentado a 350º por 50 minutos.
8. Checar con un palillo o un cuchillo si ya está cocido por dentro. Si sale seco es que ya está.
9. Se parte  a la mitad y se rellena .
10. Se cubre por fuera con la mermelada.
11. En la parte de encima se le coloca un  disco del  tamaño del  pastel  de la pasta de almendra  marcándole  una líneas verticales con un picador de hielo,  o con  rodillo especial.
12. Encima se decora con flores o con lo que su creatividad e imaginación alcancen.
13. El  centro de la flor se le forma con los  chochos  plateados y alrededor  se cubre con almendra picada y dorada.
14. Pasta de almendra: Se mezclan los ingredientes haciendo una pasta. En este caso se pinta con el color rosa pálido.