Macarrón Juarense

Una rica y fácil receta vegetariana de sopa seca con macarrón, queso, cebolla, huevos, jitomate, pan molido, sal y pimienta.

Se ponen a cocer los macarrones en dos litros de agua hirviendo, con una cucharada de sal, durante 10 minutos, se enjuagan y se escurren muy bien.
En la manteca se acitrona la cebolla, se agrega el jitomate asado y molido, se deja consumir a la mitad.
Añada el perejil, los macarrones, el queso y sazone con sal y pimienta.
Bata los huevos como para chiles rellenos y mézclelos con los macarrones.
Vacíelos en un molde de corona durante 20 minutos, adorne con el perejil y, si se quiere, con rebenedas de huevo cocido.